时下，慢慢的变多的国内品牌跻身高档锅具行列，一口中号的不锈钢锅价格在五六百元左右，但这已引很多人的关注，因为之前的进口锅具动辄两三千元，被划入奢侈品的行列。与之相比，如今国产高档不锈钢锅具的价格已实惠了很多，而且外观造型时尚，材料质感细腻，锅体厚重扎实，令人爱不释手。不过，比之以往一两百元的不锈钢锅，它又好在哪里?很多消费者为之心动的同时，很想对其做更深的了解。

  “工欲善其事，必先利其器”，要做出一锅色香味俱全的好饭菜，找一口好锅具自然很重要。

  前两年，国内各大商场的高档锅具以意大利、法国、德国的品牌居多，常见的品牌有喜力特、菲仕乐、WMF、双立人、MONO等。这一些品牌的锅具动辄两三千元，被普通消费者视作奢侈品，敬而远之。不过，近两年曝出这些国外名牌锅具大多在国内贴牌生产，其中品牌价值占到价格的很大一部分。随着出口市场的放缓，很多代工厂开始创出自己的品牌，使得价格实惠公道下来的同时，品质上也有保障。

  尽管国产品牌的高档不锈钢锅价格仅相当于进口品牌的三分之一，但五六百元比很多小厨电价格还要高，这吸引了很多人在它们面前停下来研究一下，凭啥这么贵?

  记者发现，这一些品牌锅具首先突出的就是自身的材质。在北京新奥购物中心某品牌锅具专柜，其销售人员介绍产品的第一项就是强调用的是“医用钢材”。“我们的锅采用的是目前市场上最优质的钢材。”销售人员推荐的一款28cm的炒锅，售价688元。不锈钢锅称所采用的都是“18/10的医用钢材”，不仅密度高，而且不会让重金属融入食物中，是安全卫生的材质，经常使用对人体没有伤害。

  据了解，锅具的主要基材有以下三种，铁、铝、304(18-10)不锈钢，它们各有优缺点。铁，热传导速度一般，不易控制油温，虽说可以补充一定的铁质，但市场上的铁锅大多纯度不高，补铁的同时也补了不少其它金属。铝，传导速度快，但其表面处理是一大问题，经常使用对人体不利。304(18-10)不锈钢，每份量含有18%的铬、10%的镍起到了防酸碱、防腐蚀、完全防锈的功能。因为这样一种材料达到了医用材料的卫生级别，所以也常被用来生产手术刀之类的器械。

  如今很多国产名牌锅均称采用进口304(18-10)不锈钢板为材料，由世界上最先进流水线吨以上的巨型摩擦压力机打造出独特的加厚锅底，具有高导热性能、传热均匀、保温储能等特殊功能。

  不过，对于材质方面的认定，由于消费者并非专家，也只能从外观和手感上进行判定了。如今品牌不锈钢锅关于钢材的标号都被打在锅底——“18/10STEEL”，这也是高档不锈钢锅的重点卖点。

  有材料专业的人介绍，目前市场上的不锈钢种类有200多种，而我国认可用于餐具的有70多种，但在材料上成本就可以相差一倍，市场上不锈钢板的价格从12000元/吨到25000元/吨不等。成本确实是不锈钢锅具价差的重要因素。

  “我觉得在锅上不能省钱，价格有差距，品质肯定会有差距，掂在手里分量都明显不同。”在新奥购物中心正在选购不锈钢锅的肖女士说，锅每天最接近食品，其材质决不能出问题，这让她在选择厨具的时候将产品的材质作为第一考量。

  在记者咨询过程中，销售人员还特别强调其锅具的节能性。记者也发现，这些锅具的共同特点是密封好，而且都是钢铝钢、钢铜钢夹层，三层或五层复合的。这在使用中有什么优势呢?

  有销售人员拿出一口小型的煮饭锅，称曾在专柜试验过只要15分钟就能煲好一锅米饭，而广东人煲汤在这样的锅上只需45分钟就能煮好，如果长期计算下来，节省的煤气费或许就能抵上这口锅的价钱。

  据了解，一口好锅在节能方面的优势大多数表现在导热层的设计，三层或五层复合导热层，导热快，可以无水或者少加水，无油或者少加油烹饪。由于受热均匀不易产生油烟，导热率高节省能源，同理节约时机，可以用中火实现大火的效果，既省气又省油。因此，如果操作得当，这类锅具在煎炸、焖煮时都不需要加水加油。